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关于组建教育部高等学校食品质量与安全专业教
发布人: 澳门皇冠游戏官网 来源: 澳门皇冠游戏官网登录 发布时间: 2020-07-16 20:50

  食品的质量与安全问题是关系到人体健康和国计民生的重大问题,、国务院历来把食品安全工作放在重要。随着人民生活水平的提高和贸易全球化的进展,食品安全已变得没有国界,世界某一地区的食品问题有可能在短时间内波及全球,给人身健康和国家经济的发展带来重大的影响。近年来,随着一些重大食品安全事件的频繁发生和国际形势的风云变换,食品的质量与安全问题在国际贸易和国际中的地位也越来越重要,食品安全问题已经引起世界范围的关注,食品质量和安全专门人才的需求和培养也受到的重视。

  但是,从国内食品质量与安全专业建设与发展情况汇总分析:食品质量与安全专业目前被分散于理、工、农、医等不同院校,且各校所依托的学科背景不同,培养计划千差万别,相关人才培养目标、课程体系的建设、教学水平和条件参差不齐,没有任何一所院校能完全满足实际需要。因此,组建教育部高等学校食品质量与安全专业教学指导分委员会,并积极开展食品质量与安全专业指导性专业规范、专业评估标准等制定工作,使食品质量与安全专业早日进行规范化、科学化、制的建设与。案由具体分析如下:

  食品质量与安全专业是一个应用性强、跨多学科门类、多学科交叉的专业,它涉及化学工程、生物学、食品科学、现代分析科学、管理学、农学、病理与生理学、预防医学、科学、动物科学、标准化与法律法规等领域。

  2002年,食品质量与安全专业正式成为教育部批准的高校本科专业,并批准中国农业大学等16所高等学校开办此专业。

  截止到2005年,教育部批准设立及备案的食品质量与安全专业的高等学校共67所(如图1所示):

  国内高校食品质量与安全专业分布区域如图2所示,分布特点是:在食品工业较发达、粮食和农牧产品产量较大以及经济较发达的省份,开办该专业的数量相对较多。

  (1)在国外高校中,没有设置专门的食品质量与安全专业,而是将食品质量与安全领域的学科分散于毒理学、食品科学、化学分析、流行病学、农艺学、与人类营养学、食品等学科领域内。

  在发达国家,食品安全法律体系健全,食品质量与安全已经成为生产者的自觉意识和行为,食品安全管理体系与我国不同,其人才培养目标和方案也与我国有很大差别。在国外高校中,学生根据不同的专业背景选修相关课程,一些具有相关领域知识和经验的专家,联合起来形成一种类似学术沙龙的组织,承担该领域的教育与科学研究任务。学校还面向在校及已毕业学生举办暑期班、短期课程班等,开设良好操作规范(GMP)、操作程序卫生标准(SSOP)、危害分析关键点控制(HACCP)等食品安全管理训练课程。这种教育模式的特点就是将检验、检测等技术性课程分化到不同的专业中,在此基础上让学生具有一定的食品质量与安全管理能力。

  (2)在国内高校中,食品质量与安全专业主干课程汇集在一起竟达35门之多,培养出来的专业人才差别很大。

  据报道,2002年底在西安召开的食品质量与安全专业主干课程设置研讨会上,各相关高校提出各自的主干课程汇集在一起竟达35门之多。例如,理工类院校食品质量与安全专业的主干课程一般有无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、微生物学、食品生物化学、食品分析、食品加工与保藏原理、食品标准与法规、食品安全与检测、食品质量管理、食品营养生理学、食品毒理学、仪器分析。仅在食品科学与工程专业的主干课程设置上调整了食品营养学、毒理学、食品标准与法规等内容。

  (3)在国内高校中多把食品产品的目标检验和控制作为重点,没有充分认识和突出食品安全过程控制和预防管理的地位和作用,所以培养出来的专业人才差别很大,与国家的实际需要存在一定差距。

  因此,在国家对食品安全的重视和需求这个大背景下,众多不同类别的院校都在办该专业的情况下,如何扬长避短,利用各自的自身优势,创造条件,培养具有院校特色的食品质量与安全专业的人才,是目前所面临的一个迫切需要认真思考、亟待解决的问题。

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