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学校食品安全案例
发布人: 澳门皇冠游戏官网 来源: 澳门皇冠游戏官网登录 发布时间: 2020-07-16 20:51

  学校食品安全案例_动物植物_PPT模板_实用文档。学校食品安全案例 时间:2015/7/20 9:32:24 点击量:9 〖案例一〗学生好奇误食桐子果事件 2003 年 3 月 13 日,某镇村小学得部分学生,晚饭后在学校操场边玩耍, 有

  学校食品安全案例 时间:2015/7/20 9:32:24 点击量:9 〖案例一〗学生好奇误食桐子果事件 2003 年 3 月 13 日,某镇村小学得部分学生,晚饭后在学校操场边玩耍, 有学生来到桐子果树下,捡到落在地面得桐子果,剥开后吃果仁,先后 有 47 名学生捡吃了桐子果,数量 3 至 10 粒不等,晚上 9 点左右,有学生 出现恶心、、头晕得症状。经老师询问,有同学说就是吃了地上捡 得桐子果,随后凡吃了桐子果得同学纷纷出现相同得症状。后经卫生部 门调查这就是一起误食桐子果所导致得中毒事件,共导致 47 人中 毒,无死亡。 提示:此事件发生,就是由于小学生好奇心理,以及缺少相关食品安 全知识所致。 :各级学校特别就是农村学校要加强对学生进行食品安全知识 得宣传,让其不要随意采摘与捡拾不知道其属性得野果、“三无”产品 等不健康食品食用。发生事故及时报告卫生、教育部门,配合开展对学 生进行及时治疗。 〖案例二〗学生食用变质米干中毒事件 2001 年 10 月 10 日,某镇村小学发生一起因食用变质米干,导致 53 人发生中毒得事件。经食药部门调查,学校食堂所供应得米干就是 10 月 9 日下午 2:00 左右从米干厂购买,然后放置于班车行李架上托运,班 车几经停留,直至 9 日晚上才送到学校食堂,食堂工作人员收到米干后, 在室内常温下放置,到 10 月 10 日供应早点时,距米干出厂已经 17 个小 时,炊事员在抓米干时发现有粘黏、馊味,已明显变质,但未引起注意,只 将米干在开水里烫了一下就加入肉汤、佐料供学生食用,最终导致了食 物中毒事故。 提示:此事件发生,就是由于未按程序采购食品、未按验收 入库,工作人员责任心不强造成得。 :各级各类学校要配备食品安全管理人员,定期对食堂人员进行 食品安全及健康知识教育培训,完善食品、食品添加剂、食品相关产品 采购索证索票,进货查验与台账记度。强化食品加工环节、餐饮具 清洗消毒保洁、食品留样、食品添加剂使用管理等制度落实。发生事 故及时报告卫生、教育部门,配合开展对学生进行及时治疗。 〖案例三〗学生食用皮蛋中毒事件 2014 年 9 月 14 日,某市技工学校发生一起食物中毒事件,经食药部 门查明,这就是一起食用凉拌皮蛋而导致得细菌性食物中毒,共有 25 名 学生发病,中毒学生均食用过学校食堂加工销售得凉拌皮蛋,中毒学生 经医院及时救治,治疗痊愈,无死亡。 提示:此事件发生,就是由于食品卫生专业知识不足,加之加工得就 是凉拌食品,并未按程序进行检验所致。 :各级各类学校要严格控制凉拌食品得加工种类与数量,并对每 批次及时进行检验,合格后再食用。发生事故及时报告卫生、教育部门, 配合开展对学生进行及时治疗。 〖案例四〗学生食用过期早餐奶中毒事件 2014 年 4 月 19 日上午,某市约 200 名中小学生在食用学校配发得 早餐奶后,出现胃部痛痛、等症状,因出现食物中毒症状被送往医院 治疗,大部分症状较轻,有 27 人留院观察。经食药、卫生部门调查,就是 因为学生食用过期早餐牛奶导致。 提示:此事件发生,就是由于未按程序采购直接饮用食品,未对 配餐食品进行检验造成得。 :各级各类学校要严格配餐制度,配备专门人员对每天得配餐食 品进行检验,索要相关证明与做好食品留样工作。发生事故及时报告卫 生、教育部门,配合开展对学生进行及时治疗。 〖案例五〗学生食用无证摊贩食品中毒事件 2014 年 9 月 6 日晚,某市中学部分学生在校园内食用刚刚无证经营 得小吃部吃得炒饭、炒面等食物后,很多学生出现腹痛、等症状, 随后这些学生紧急送往医院进行救治。经食药、卫生等部门调查,后经 医院确诊,此次中毒事件得为亚硝酸盐。但目前亚硝酸盐得来 源还就是个迷。 提示:此事件发生,就是由于校内餐饮管理混乱、食品安全制度未落 实造成得。 :各级各类学校要校内餐饮管理,严禁无证经营,严禁食品制度 未落实到位就开展经营,严格控制食品进货渠道,严把食品进货关,逐步 建立定点供应制度,出现问题能够追本溯源严格配餐制度。发生事故及 时报告卫生、教育部门,配合开展对学生进行及时治疗。 〖案例六〗学生食用机械机油泄漏沾染食品中毒事件 2014 年 9 月 12 日,某市镇第二中学小学部 57 名学生在食堂就餐 后出现、肠胃不适等情况。经食药、卫生等部门调查,事故原因为: 学校馒头机工作期间突发机械故障机油泄露沾染面粉,制成馒头后被 学生食用所致。现仍有个别学生继续观察治疗。 提示:此事件发生,就是由于校内餐饮机械管理混乱,学校食堂 工作人员食品安全知识缺乏,未按程序开展工作造成得。 :各级各类学校要切实加强校内餐饮机械得与管理,严禁滥 用非食用油进行现象,严格落实检修责任制度,确保学校餐饮 机械安全无污染正常运行。发生事故后要及时报告卫生、教育部门, 配合开展对学生进行及时治疗,并作好相关学生得心理疏导工作。 〖案例七〗学生食用未做熟扁豆中毒事件 2011 年 9 月 28 日,某市区实验学校食堂发生食物中毒事件,学生达 到百人以上,校方与有关部门立即组织抢救,现已痊愈。经食药、 卫生等部门调查,学生食用了学校配餐采购得食品,其中含有没做熟得 扁豆,产生得毒素所致。 提示:扁豆中含有植物血球凝集素、皂素等毒素,在持续加热到扁豆完 全熟透时,即被,失去毒性作用。如果加热不彻底,出现扁豆原有得 生绿色没有完全改变,吃后口感生硬、豆腥味浓等现象时,扁豆中含有 得毒素就没有被,极易引起中毒。通常吃扁豆馅饺子、凉拌脆扁豆 与急火炒扁豆等,都易引起扁豆中毒。 扁豆中毒一般多在食后 1—5 小 时发病,主要症状就是恶心、、腹泻等,还可以出现头晕、头痛、 出冷汗、无力等症状。提醒食用者,一定加以注意,烹调扁豆时一 定要煮熟煮透。 :各级各类学校要强化对餐饮服务人员专业知识培训

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