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author:(陈守江)
发布人: 澳门皇冠游戏官网 来源: 澳门皇冠游戏官网登录 发布时间: 2020-08-24 23:59

  研究了黑糯玉米的穗芯色素的提取工艺,并研究了酸度,温度,光照,碳水化合物,微波,氧化剂,还原剂,金属离子对色素稳定性的影响及黑糯玉米芯色素的部分理化性质.结果表...

  以江西泰和乌骨鸡为研究对象,研究酶法水解乌鸡蛋白质分离黑色素的最佳工艺条件,并对黑色素清除DPPH基,以及黑色素延缓油脂酸败的能力进行了研究.结果表明:(1)酸...

  本文将不同浓度的污水与食用油搅拌混合,经静置后取其上层油层来人工模拟劣质泔水油.在单甘脂乳化作用下将其与水互溶后对其电导率进行测定,以反映金属离子含量对食...

  鲜切果蔬是经轻度加工的果蔬产品 ,具有新鲜,方便等优点.但由于细胞组织受损而使其不耐贮藏.本文综述了延长鲜切果蔬货架期的各种处理方法 ,包括原料选择,切片清洗,...

  本文主要对芝麻蛋白的乳化性,湿润性,吸油性,热凝集性和黏度等功能特性进行了研究,并与大豆分离蛋白,酪蛋白和麻渣蛋白的相关性质进行比较.结果表明:芝麻蛋白具有较...

  果蔬原料中含有丰富的酚类化合物,它们不仅影响着果蔬食品的品质,而且它们所具有的抗氧化活 性对于防止食品氧化和促进人体健康等有着重要的作用.本文就果蔬中酚类化...

  本书首先介绍了食品保藏的基本原理,包括引起食品交质的主要因素及其作用,食品变质的及食品保藏过程中的品质变化等.然后对食品保藏技术进行了阐述,包括...

  果蔬在生长过程中由于氧化而产生的活性氧基与体内基清除剂在正常情况下保持动态平衡.但采后果蔬在贮藏过程中,由于多种不利的条件影响,细胞内活性...

  通过对5种商品果蔬汁饮料和5种新鲜果蔬的原汁的抗氧化活性、VC和总酚含量的测定和分析,结果表明,全体果蔬汁的总抗氧化活性与其所含的VC有着显著的相关性,与其...

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