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食品生产车间标准布局图
发布人: 澳门皇冠游戏官网 来源: 澳门皇冠游戏官网登录 发布时间: 2021-02-16 01:03

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  食品生产车间标准布局图 原料(半成品)仓库 要求:1、应有架空托架,离 地 10cm 离墙 20cm 有序摆放 整齐,原料放在架空托架上。 2、有温度湿度表(有的还应 配防爆防火器材) ,配记录本 记录每次检查数据。3、计量 用称(在有效期内) 。 4、每 种原料进库,都应标注相关 原料信息及进出信息。5、有 防蝇、防雀、防鼠设施。 预处理车间(准洁净区) 要求:1、合格原料才能进行 预处理。才能进入生产车间 生产车间(洁净区) 外包装车间(一般作业区) 要求: 1、 人流物流严格分离, 要求:1、所用包装物产品信 设人流洗手间通道和物 息应完整齐全。2、包装 应过多好无破损,生产日期 线、外包装完成后要迅 速进入成品仓库。 成品仓库 要求:1、应有架空托架,离 地 10cm 离墙 20cm 有序摆放 整齐,成品摆放架空托架上。 2、应有温度湿度表(有的原 料还应有防爆防火要求) ,并 有记录本,记录每次检查数 据。3、成品应按分区码放, 应设置:合格区、不合格区、 待检区等(在产品对应墙体 标示,也可用活动牌标 示) 。 4、每个产品码堆,都 应标注有产品情况表,内容 包括:生产时间、数量、规 格型号、发货时间,发货数 量、仓库发货人、领货人等。 5、所有产品放行、返工和进 行非食用处理,都应有质量 负责人和化验室负责人签 字。 或配料间。2、 有防蝇、 防雀、 流进入通道。2、生产工序流 防鼠设施。 畅,门窗墙地顶灯符合 GB14881 要求(消毒溶器, 应隔离使用) 。3 、 有空气洁 净度要求的,应添置相关设 备。4、设置关键控制点。5、 ------------------------配料间: 各工序作业指导书上墙。 内包装车间(洁净区) 要求:1、需包装杀菌的,应 辅料(添加剂)仓库 要求:1、应有架空托架,离 要求:1、对原料和辅料进行 地 10cm 离墙 20cm 有序摆放 整齐,原料放在架空托架上。 调配,有相关工作用工具及 2、应有温度湿度表,并有记 化验室(检验室) 配不低 120 度的高压锅。2、 要求:1、应有 1-2 名化验人 录本, 记录每次检查数据。 3、 每堆原料都应标注有原料情 称量器具。2、每次的配制比 况牌,内容包括:进货时间、 数量、规格型号、原料生产 都应有车间负责人签字,下 来源、仓库收货人。5、添加 剂通过物流通道进入生产车 间。6、有消毒溶剂的要单独 达的配料方案都应有具体投 隔离存放。 料通知单。 应设立二次洗手间或独 立洗手间。3、空气洁净 度达到要求。4、作业指导书 员,应执有初级化验工及以 上资格证书上岗。2、按细则 要求配相关检验设备和试剂 上墙。5、设置关键控制点。 及无菌室。3、按细则有委托 内包材料存放间 检验协议。4、产品应该批批 要求: 1、 设内包材料传递口。 2 、要求进行封闭杀菌消毒 后,从封闭式投递口进入内 检验,并有真实完整记录。 包装车间。 注:1、应在原料、配料间、生产车间、内包装车间的质量关键工序处,设置关键质量控制点及技术要求。2、凡生产车间、内包装车间人员和化验员要 有健康证。3、工艺:原料(辅料)--预处理车间(配料)--生产车间(内包)--外包装车间--成品仓库。

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